Горячий цех на Шолохова
Модернизация вентиляции кухни ресторана
Модернизация вентиляции кухни ресторана
1. Выполнить проект вентиляции и охлаждения горячего цеха согласно нормативам.
2. Согласовать проект с заказчиком.
3. Согласовать места расположения оборудования и металлоконструкции на улице.
4. Осуществить поставку оборудования на объект.
5. Произвести монтаж вентиляции и кондиционирования.
6. Пуско-наладочные работы.
7. Сдача объекта в эксплуатацию.
Направление
Вводные данные
План работ
Возникшие проблемы или особенности объекта и варианты решения задачи
Проектирование систем вентиляции
Основной сложностью монтажа на данном объекте являлись низкие потолки и потолочные балки, которые ограничивали возможности соединения воздуховодов с вытяжными зонтами. В связи с тем, что кухонного оборудования в горячем цеху достаточно много, вытяжные зонты получились габаритными. В процессе монтажа помимо межфланцевой ленты для дополнительной герметизации соединений воздуховодов применяли герметик.

Для дополнительной фильтрации жира была изготовлена жиросборная камера - участок воздуховода большего сечения и выполненный под наклоном. Скорость воздуха внутри камеры за счет ее размеров падает, а так как жир тяжелее воздуха, он оседает на стенках и стекает в воронку, из которой через кран жир удаляется.
На данном объекте мы применили вытяжной вентилятор кухонного исполнения. Такое оборудование обладает рядом преимуществ по сравнению с обычными радиальными вентиляторами: шумоизолированный герметичный корпус, простота обслуживания за счет съемных панелей, дополнительные виброопоры.
Пуск и испытание
После окончательной отделки запустили систему приточной вентиляции и канального кондиционирования. После замера анимометром скорость на решетках в оказалась в проектных значениях 1,5-2 м/сек. При такой скорости человек не ощущает дуновения ветра, но температура является комфортной, а свежий воздух поступает в нужном количестве.
Монтаж воздуховодов далеко не всегда удается осуществить в точном соответствии с проектом. По факту дорабатываются фасонные элементы. На данном объекте большинство врезок и отводов дорабатывались по месту. В связи с этим монтаж получился более сложным, чем предполагалось и занял большее количество времени. В конечном итоге мы добились того результата, который устроил и нас и заказчика.
Монтаж
фото работ
Вытяжной вентилятор кухонного исполнения
Вытяжной вентилятор
Вытяжные зонты, окончательный вариант
Замеры производительности
Зонт над пароконвектоматом
Зонты над печами
Зонты над печами
Зонты над печами
Кассетный кондиционер
Обвязка ККБ и испарителя
Общий вид горячего цеха
Общий вид горячего цеха
Общий вид холодного цеха
Окончание монтажа приточной системы
Окончательный вид приточного воздуховода
Приточный воздуховод
Приточный воздуховод
Пусконаладка системы
Узел прохода приточного воздуховода
Шкаф управления вентиляцией
Видео работ
телефоны
e-mail
Ростов, проспект Королёва, 16
Пн-Пт с 8:00 до 17:00
Адрес
Оставьте свой номер,
и мы проконсультируем вас
оставить заявку